母国情緒II

走在尖沙咀，印度鄉里把傳單塞到我手“噢斯噢斯----一支巴!”
是印度餐館的菜單，走著看，原來大有日本人市場的嘛。
走不過兩步，又一個印度人走來把傳單塞來，哎呀，都照單全收好了。還沒接到手，先前那位很氣沖沖走過來，在我面前，指住同胞“你是摩羅”(ni se mo no)。

我笑了笑，你就是問我也搞不懂哪是摩羅哪是真貨。
. . . . .

我愛潮式打冷。

小時候爸經常帶我去牛頭角下村的夜市大排擋。有瀨尿蝦也有凍花蟹，一邊吃一邊告訴我，蝦頭上一大條刺用來打架，蟹是外骨骼以凡下的節枝類動物，和蜘蛛有關連，偶爾會說到達爾文的進化論，去大排擋吃飯就好比參觀一次水族館。大概，對自然科學的興趣是那時候培養起來的。

一直都沒過問爸為什麼這樣喜歡潮州菜。一月上廣州時姨丈說，我爸年少行船，曾經在潮州待過好一段日子。
. . . . .

飄香雞(中)、回鍋肉(右)

嫩滑的白切雞鋪上麻辣海哲，還有一大堆香蔥香料，灑上特製醬汁，非常香口。回鍋肉是今先生點的，他說在中國吃過一次，問這裡的食味正宗不正宗，我總是聯想到罐裝那種回鍋肉，沒什麼好印象，所以一次都沒吃過。這個呢我沒吃太多，他們說佐酒很好。

墨魚拚紅腸

沒一兩碟滷水不能算打冷，滷水鵝賣光也得點個墨魚或什麼的，別理膽固醇了。淋上的醬汁有點微辣，大口大口的咬墨魚，大家都好痛快呢。

豉椒炒蜆

標準的香港風味。其實這十多年都沒怎樣改過。
. . . . .

雖然一直都是住私家屋苑，但因為中小學分配的教育系統，童年有一半時間都是在牛頭屋村渡過的。我是回到香港才知道牛頭屋下村快要清拆。其實沒什麼難能可貴或特別要懷念的事，也只不過是一點點回憶罷了。

這家金利來大排擋最少有十三、四年了。還是小學生時，晚上我媽沒做菜，我會走過來要個外賣粟米肉粒飯。

所以我想，帶日人朋友到屋台，亦不失為地道的招待，好讓他們也親身體驗一下我長大的地方。又據說，日本學中國，食事文字樣樣都學。唯獨是一板一眼的日本人，就是怎樣都學不會中菜那個爐火鑊氣的手法。